самое любимое для меня по перцам это на барбекю прожарить..а после снять шкурку и в салат..или можно и так..
а вот насчет фаршированных я не большой любитель...
ну или свежий в салате..

да и не каждый зеленый будет краснеть..там должны быть признаки..среди той зеленой кучи где они вместе в продаже -если есть один -два которые имеют покраснения..значит перцы из этой кучи краснеют..
и они обычно темно зеленые..