vadfred

22:11 17.12.2014
Свинные ребрышки- рецепт

один из рецептов ,который довольно часто я готовлю.
ну раз 10 в год уж точно.
приготовить рёбрышки на гриле бывает не просто ,если их не подготовить.
чаще всего можно столкнуться с проблемой что мясо обгорело а косточка не притовилась.

В сша барбекю и ребра это чуть ли не национальная кухня.
лет, скажем так 15 назад ,я и вовсе не знал такого рецепта и даже не знал какие бывают ребрышки.

ок немного про ребрышки.
у нас в сша они бывают спэйр рибс и бэби рибс spare ribs baby ribs (я про свинные .если кто не в курсе)

вот картинка откуда они вырезаются ..
я покупаю только бэбби рибс ..

они отличаются и ценой и качеством и количеством мяса..и жира ..
хотите пожирнее покупайте с нижней части ребра

-хотите маленькие вкусные мясистые-покупайте с верхней части .

теперь к барбекю...
если у вас коптильня ,то мой рецепт не всегда подойдет.
.только если быстро захотите приготовить..
мой рецепт не для коптильни а именно для мангала или барбекю.
итак выбрали купили ребра самые дорогие самые вкусные..
я кидаю их варить в кастрюлю на 35 минут..включая закипание воды.

пока они варятся готовлю соус.

на основе вот такой банки это томатный соус для пасты.
в соус кидаю две больших ложки меда.ну или выливаю..ясное дело мед свежий.!!
кстати вкусно так же на кленовом сиропе -только сироп берите настоящий а не левак какой..
на соус на такие ребра уходит где то банка такого томатного соуса.300 грамм.

ребра сварились..вернее закипели и покипели где то 15 минут на медленном огне..тут нужен глаз-да глаз-чтоб нет переварить..

достал ребра и обтираю их специями

я использую вот такие Вэбер.
тут уже каждый найдет свой вкус..

кидаем на барбекю и периодически каждые 10 минут промазываем соусом и меняем стороны...

и так пока не готовые..около часа ..бывало час 15...
важно чтобы не было сильного жара..средняя температура..
именно потому что, по началу они уменя на большой решетке..
а под конец приготовления на верхней решетке барбекю.